111  22  33 
recettes Recettes de canard
Veuillez selectionner une recette dans le menu de droite pour l'afficher.
 
 
 
 
 
 
Magrets sauce bordelaise
 
Ingrédients Préparation
Pour 6 personnes :
3 magrets de canards
6 échalotes
50 cl de madiran
4 cuillères à soupe de crème fraîche
50 g de beurre
sel et poivre du moulin
 
Sauce :
Peler les échalotes, les hacher finement.
Verser le vin et les échalotes dans une casserole, amener à ébullition, laisser réduire jusqu’à totale réduction du vin.
Ajouter la crème fraîche, amener à ébullition, laisser réduire quelques minutes.

Cuisson des magrets :
Inciser la peau des magrets, faire préchauffer une pöele.
Faire cuire les magrets côté peau pendant 10 minutes en vidant la graisse au fur et à mesure.
Faire cuire 5 minutes côté chair. Saler poivrer.

Réchauffer la sauce, puis éteindre le gaz. Ajouter le beurre en petits morceaux, faire une émulsion en mélangeant à l’aide d’un fouet. Saler poivrer.

Napper les magrets. Servir chaud.
 
 
Mentions Légales | CGU
Bruno et Marie-Laure Bachelier
Le Mas Neuf
16320 Chavenat
France